Las proteínas son nutrientes encargados de desarrollar una función importante en el organismo, a diario las ingerimos y constituyen uno de los principales elementos para el correcto desarrollo de nuestra biología.
Sin más preámbulos viajaremos a un fascinante recorrido al maravilloso mundo de las proteínas.
¿Qué son las Proteínas?
La palabra proteína proviene del griego «proteios«, que quiere decir » de primer orden« , debido a que ocupan un eje central dentro de las características estructurales y funcionales de todos los seres vivos.
Estas moléculas están formadas por aminoácidos unidas por los enlaces peptídicos (es la unión de un grupo amino y del grupo carboxilo) están compuestas por: nitrógeno, hidrógeno, carbono, oxígeno; algunas otras contienen azufre y fósforo.
Las proteínas están presentes en todas las células de nuestro cuerpo, además suponen más de la mitad del peso de nuestros tejidos corporales.
Las Proteínas y su Función
Para empezar ciertas proteínas son responsables de la herencia, ya que están asociadas al ADN (ácido desoxirribonucleico), material fundamental de nuestros genes.
Otra de sus funciones es que participan en el desarrollo y crecimiento de los tejidos que conforman el cuerpo humano.
Así como también en la formación de diversas sustancias como: la hemoglobina, las vitaminas, el jugo gástrico, hormonas y enzimas.
Algunas de ellas juegan un papel importante en la defensa de nuestro organismo, ya que su carácter de anticuerpo nos protegen de la entrada de bacterias y de virus.
Importancia de las Proteínas y su Función
Para conocer la importancia de las proteínas es necesario saber sobre el pool (del término anglosajón piscina) de los aminoácidos.
Que constituye una reserva de ellos que se encuentran libres en los diversos líquidos o fluidos corporales como: el plasma, el líquido insterticial, la linfa, entre otros.
El pool de los aminoácidos representa el equilibrio del aporte del metabolismo, ya que en el se adiciona o se sustrae las cadenas para su reutilización en el ciclo de la formación de los tejidos.
Para nuestro conocimiento las proteínas se encuentran en los alimentos como: carnes, pescados, huevos, embutidos y verduras.
Los que se localizan en lo antes mencionados se le denominan aminoácidos esenciales, ya que los debemos consumir para ser aportados a los tejidos.
Más Aspectos Importantes de las Proteínas y su Función
Por otra parte, hay proteínas que ya se encuentra de manera endógena en nuestro cuerpo y que se localizan en las cadenas del ADN dentro del nucleo celular y en los ribosomas.
A estos se les denomina aminoácidos no esenciales.
Existen 22 aminoácidos, de los cuales 13 llamamos no esenciales, y los otros 9 son los denominados esenciales.
La importancia de las proteínas radica en que existen una variedad de ellas que con respecto su función específica actúan sobre los diversos órganos que componen el cuerpo humano.
Para ello detallaremos a continuación los tipos de proteínas y su importancia dentro de nuestro organismo.
Clasificación de las proteínas
Las proteínas son numerosas y cada una cumple un rol en específico es por ello que las clasificaremos en cuatro grandes grupos que van de acuerdo a su composición química, forma, función y solubilidad.
a. Según su composición Química
En este apartado están las proteínas simples (se unen solo a un aminoácido. Allí entran las Albúminas, Globulinas, Glutelinas, Escleroproteínas, Protaminas, entre otras. Y las que se unen a cadenas polipeptídicas con otros componentes, se llaman proteínas compuestas que son: Nucleoproteínas, Fosfoproteínas, Lipoproteínas, etc.
b. De Acuerdo a su Estructura o Forma
Acá podemos agrupar a las proteínas globulares (forma redonda), fibrosas (estructura alargada) y mixtas.
c. Según su Función
Son las de transporte, las que presentan carácter inmunológico, las estructurales y las formadoras.
d. De Acuerdo a su Solubilidad
Se dividen en hidrosolubles, que son las que se sintetizan bajo la acción del agua, y las no hidrosolubles, que se degradan bajo otras sustancias líquidas.
En conclusión las proteínas juegan un papel de suma importancia en nuestro organismo, y por ende es de relevancia que se encuentren en nuestra dieta de manera balanceada y correcta.
Por lo tanto no dejes de consumirlas ya que te pueden prevenir de algunas enfermedades y mantenerte sano y fuerte.
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